Diário da Gastronomia: Aprendendo a fazer Temaki

Hoje colocarei como fazer um temaki em casa,espero que você faça,nao é muito difícil aparentemente,vou tentar fazer também e depois eu conto como ficou !!!!!

Gohan :

Para o arroz (gohan), você vai precisar de:

- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de água

Lave o arroz, acrescente a água e deixe descansando por 20 minutos. Após, cozinhe até abrir fervura. Nesse momento, deixe 10 minutos em fogo baixo, e ajuste bem o fogo pra não queimar.

Apague o fogo com a panela bem tampada e deixe descansar por 10 minutos.

Coloque numa vasilha grande, acrescente o molho su e mexa com cuidado com uma espátula, até esfriar. A quantidade de molho su pode variar. Vá pingando o molho aos poucos e espatulando o arroz. O arroz não pode ficar úmido demais, pois ele perde a “liga” característica desse tipo de preparo. Portanto, essa quantidade de molho é uma estimativa para essa porção de arroz. Pode ser necessário um pouco mais ou um pouco menos.

Molho SU (Tempero do arroz)

- 1/2 xícara de vinagre de arroz

- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (café) de glutamato monossódico (ajinomoto)

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Molho Tare

- 1 xícara de shoyo

- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de saquê

Misture os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver até ficar em ponto de fio grosso. Alguns restaurantes servem o molho tare como um creme bem grosso, mas prefiro na textura de um caramelo mais fluido, uma calda grossa. O ponto, você decide a seu gosto. Deixe esfriar e coloque em uma bisnaga. Ele pode ser conservado em geladeira por bastante tempo.

Passo a Passo do temaki:

1.Pegar 1/2 folha de alga nori, adicionar 60g de arroz ja temperado e pronto, deixando o canto direito limpo.